Verbruiksprofielen in de horeca: welke energiestrategie past bij welk profiel?

Voor horecaondernemers zijn energiekosten een steeds belangrijker onderdeel van de bedrijfsvoering. Door de stijgende tarieven, dynamische energiemarkten en strengere marges is het niet meer voldoende om alleen naar de prijs per kWh te kijken. Wie echt grip wil krijgen op de energierekening moet eerst meer inzicht krijgen in het energieverbruik van het bedrijf. Wanneer en hoeveel energie verbruiken we precies? Dit begint bij het analyseren van het verbruiksprofiel in de horeca. Niet ieder horecabedrijf heeft hetzelfde patroon. Een lunchroom of café hebben een heel ander energieprofiel dan een hotel of een groot restaurant. Hierdoor past niet elke energie inkoopstrategie bij elke horecaonderneming. In dit artikel kijken we naar wat een verbruiksprofiel precies is. Daarbij bespreken we ook het verschil tussen een vlak profiel en een badkuipprofiel en welke energiestrategie dan het beste past bij elk profiel. En tot slot kijken we ook nog naar hoe je energiekosten structureel kunt verlagen in de horeca.

Wat is een verbruiksprofiel in de horeca?

Een verbruiksprofiel laat zien wanneer jouw horecabedrijf precies stroom of gas verbruikt. Het gaat dus niet alleen om de totale hoeveelheid van energie dat gebruikt wordt maar vooral om het patroon van dat verbruik. Dit is belangrijk om te weten omdat het direct invloed heeft op een aantal zaken. Denk bijvoorbeeld aan de keuze voor een vast of dynamisch energiecontract, de mate waarin je kan profiteren van lage uur prijzen, het risico op  verbruik tijdens de piekmomenten, de mogelijkheid voor slimme aansturing, opslag of load shifting.

Veel horecabedrijven kiezen nog steeds een contract op basis van de laagste prijs op papier. Maar zonder inzicht in het verbruiksprofiel kan dat juist duurder uitpakken. Kortom: een goed energiecontract sluit aan op hoe jouw zaak energie verbruikt en niet alleen op wat de leverancier aanbiedt.

Waarom zijn verbruiksprofielen cruciaal voor energie inkoop in de horeca?

De horeca kent van nature sterke verschillen in bezetting, openingstijden, koelvraag en keukenbelasting. Hierdoor is de ene zaak perfect geschikt voor een vaste inkoopstrategie terwijl een ander bedrijf juist goed kan profiteren van een dagmarkt strategie of een dynamisch energiecontract.

Inzicht in je verbruiksprofiel geeft veel voordeel. Als je jouw energieverbruik in de horeca goed kent kun je:

• Slimmer energie inkopen
• Beter budgetteren
• Piekbelasting verlagen
• Verbruik verschuiven naar goedkopere uren
• Beter onderbouwen of zonnepanelen, batterijopslag of energiemanagement interessant zijn
• Structureel besparen op energiekosten

De belangrijkste verbruiksprofielen in de horeca

In de praktijk zien we in de horeca vooral twee veelvoorkomende profielen. Een vlak verbruiksprofiel en een badkuipprofiel (dagmarktprofiel). Beide profielen vragen om een andere benadering.

Vlak verbruiksprofiel in de horeca:

Een vlak verbruiksprofiel betekent dat he energieverbruik gedurende de dag relatief stabiel is. Er zijn wel kleine verschillen maar geen uitgesproken pieken of diepe dalen. Kenmerken van een vlak profiel zijn een vrij constante koel en vrieslast, langdurige ventilatie of klimaatregeling, apparatuur die verspreid over de dag actief zijn, weinig extreme opstartpieken en een redelijk gelijkmatige bezetting.

Welke horecabedrijven hebben dan een vlak profiel?

Een vlak profiel komt relatief vaak voor bij:

• Hotels
• Grotere horecalocaties
• Bedrijfsrestaurants
• Locaties met lange openingstijden
• Bedrijven met veel koelinstallaties of constante basislast

Waarom is een vlak profiel gunstig voor deze bedrijven?

Een vlak profiel biedt veel voorspelbaarheid. Hierdoor is het makkelijker om volumes goed in te schatten, risico’s af te dekken en minder gevoelig te zijn voor dure piekuren.

Welke energiestrategie past bij een vlak verbruiksprofiel?

Bij een vlak verbruiksprofiel in de horeca past meestal een strategie die draait om stabiliteit, spreiding en risicobeheersing. De beste keuze is gespreid inkopen. Bij gespreid inkopen koop je energie niet in één keer in maar in meerdere delen verspreid over de tijd. Daarmee voorkom je dat je volledig afhankelijk bent van één marktmoment. Dit werkt goed bij een vlak verbruiksprofiel omdat het verbruik voorspelbaar is, volumes zijn relatief nauwkeurig af te dekken, het prijsrisico wordt gespreid en je combineert zo rust met marktvoordeel. Dit is ideaal voor middelgrote en grote horecabedrijven. Maar ook voor ondernemers die grip willen zonder dagelijks op de markt te hoeven sturen.

Het alternatief is een vast of semivast energiecontract. Ook een vast energiecontract kan goed passen bij een vlak profiel. De voordelen hiervan zijn maximale budgetzekerheid, voorspelbare maandlasten en weinig tijd nodig voor energiemanagement. Echter kan je niet mee profiteren van lage marktprijzen en je hebt beperkte flexibiliteit als de markt daalt.

Badkuipprofiel in de horeca (dagmarktprofiel)

Het badkuipprofiel is een typisch horecaprofiel. De naam komt van de vorm van de verbruiksgrafiek: een hogere belasting in de ochtend en een dal in het midden van de dag en opnieuw een piek in de avond. Dit profiel wordt vaak aangeduid als een dagmarktprofiel, omdat het potentieel interessant is voor ondernemers die willen inkopen op basis van uurprijzen.

Een badkuipprofiel heeft een aantal kenmerken waar je het aan kan herkennen. Zo zijn er in de ochtend vaak opstartpieken, een lager verbruik tussen serviceblokken in, een tweede piek tijdens bijvoorbeeld lunch of diner, een relatief lage nachtlast afgezien van basisverbruik en koeling.

Welke horecabedrijven hebben dan vaak een badkuipprofiel?

Dit profiel zie je het vaakst voorkomen bij restaurants, lunchrooms, cafés met lunch en dinerdrukte en brasseries.

Welke energiestrategie past het best bij een badkuipprofiel?

Bij een badkuipprofiel in de horeca is de beste strategie vaak dynamisch of hybride, maar alleen als er voldoende flexibiliteit is. Met een dynamisch energiecontract betaal je stroom op basis van de actuele uurprijzen op de energiemarkt. Dat kan interessant zijn als je verbruik niet volledig vastligt.

Waarom werkt dit goed bij badkuipprofielen?

Er zijn duidelijke pieken en dalen en sommige processen zijn verplaatsbaar naar een slimmer moment zo kun je sturen naar goedkopere uren. Je kan zo profiteren van daluren of hoge zonneproductie overdag.

Waar kan je op sturen in de horeca?

Er zijn een aantal processen die je bij een badkuipprofiel slim kan plannen denk hierbij aan:

• Afwasstraten
• ijsmachines
• Boilers of warmwaterbuffers
• Koel boosting
• Ventilatie
• Voorbereidende apparatuur
• Laadpalen
• Batterijopslag of EMS

Belangrijk om te weten is dat een badkuipprofiel niet automatisch profiteert van de dagmarkt. Vaak denken horecaondernemers dat een dagmarktcontract in de horeca automatisch goedkoper is. Dit gaat echter niet altijd op. Dit komt omdat veel horecabedrijven hun hoogste verbruik juist hebben tijdens ochtendspits, lunchpiek of avondservice. Dit zijn vaak de uren waarop de marktprijs relatief hoog is. Daarom geldt: een badkuipprofiel is alleen echt geschikt voor de dagmarkt als je verbruik deels flexibel is. Als je dit niet goed kan sturen dan loop je het risico dat je juist duur inkoopt tijdens de piekuren.

Vlak profiel vs badkuipprofiel: wat is het verschil?

Verbruiksprofiel	Kenmerk	Beste energiestrategie	Aandachtspunt
Vlak profiel	Gelijkmatig verbruik over de dag	Vast, semivast of gespreide inkoop	Minder voordeel uit uurprijzen
Badkuip profiel	Pieken in ochtend/avond, dal tussendoor	Dynamisch of hybride	Alleen interessant bij flexibiliteit

Wat kan Zakelijke Energietarieven voor jouw horeca onderneming betekenen?

Wij van Zakelijke Energietarieven ontlasten ondernemers van al hun energiezaken. Zo kunnen zij zich meer focussen op hun bedrijfsvoering. Heb jij vragen over je huidige contract van zakelijke energie voor de horeca? Of heb je hulp nodig bij het aanbesteden van zakelijke energie? Neem dan vrijblijvend contact op met een van onze energie analisten. Zij kijken samen met jou naar de beste inkoopstrategie en wat er eventueel nog mogelijk is om energie te besparen. Ook met vragen over verduurzamen en de inkoop van groene energie kan je bij ons terecht. Wij helpen je zakelijke energie vergelijken voor horeca.